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| 发酵乳:污染菌菌落总数的测定方法 | |
| 引用本文： | 曾欣悦.发酵乳:污染菌菌落总数的测定方法[J].食品工业,1993(2). |
| 作者姓名： | 曾欣悦 |
| 摘 要： | 1 目的 该标准规定发酵乳中污染菌菌落总数的测定方法。2 定义 “污染菌”是指参与乳制品固有发酵以外的所有微生物,某种发酵乳特有菌落中所含的酵母不作为污染菌。3 方法原理 把发酵乳样品接种在不含碳水化合物的选择性培养基中,将此培养基培养2次,测出污染菌。4 取样 参照IDF标准50“乳与乳制品的取样法”,遵守细菌试验用取样规程。5 仪器 |
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