|
|||||
|
|
| 对啤酒连续发酵工艺的一点新认识 | |
| 引用本文： | 杨建帼.对啤酒连续发酵工艺的一点新认识[J].酿酒,1986(1). |
| 作者姓名： | 杨建帼 |
| 作者单位： | 湖北十堰市啤酒厂 |
| 摘 要： | 继上海啤酒厂推广连续发酵新工艺以来,济南啤酒厂要算应用最早的厂家了,但经过试生产后,据说受了几次挫折,此项工艺未能在该厂深入发展下去。国内许多啤酒厂,因厂子大、生产能力强,均拥有实力雄厚的技术力量,并拥有全套完善的生产设备,由于历年沿用的传统工艺比较全面,因而对于连续发酵这项新工艺一般是不太感兴趣的。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,对啤酒的需求量越来越大,应运而生的啤酒厂也越建越多;连续发酵这项新工艺和传统工艺相比,具有占地面积少、发酵周 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |