| 全子叶豆乳悬浮稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 石彦国,满春慧. 全子叶豆乳悬浮稳定性的研究[J]. 食品与机械, 2003, 0(3): 25-26 |
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| 作者姓名： | 石彦国 满春慧 |
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| 作者单位： | 暗尔滨商业大学食品与药物工程学院院长、教授,150076,黑龙江 |
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| 摘 要： | 针对全子叶豆乳的悬浮稳定性进行了研究。在全子叶豆乳的加工过程中 ,膳食纤维是影响豆乳稳定性的主要因素。采用高压均质两次 ( 2 .0× 10 7Pa ,4 .0× 10 6Pa)方法来提高产品的稳定性 ,主要从均质压力、均质次数、均质温度三方面来研究均质对豆乳稳定性的影响
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| 关 键 词： | 全子叶豆乳 悬浮稳定性 膳食纤维 高压均质 均质压力 均质次数 均质温度 |
| 修稿时间： | 2003-05-09 |
The stability study ot whole-seed soymilk |
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| Shi YanguoMan Chunhui. The stability study ot whole-seed soymilk[J]. Food and Machinery, 2003, 0(3): 25-26 |
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| Authors: | Shi YanguoMan Chunhui |
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| Affiliation: | Shi YanguoMan Chunhui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Whole seed soymilk Stability Homogenizing |
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