| 月桂精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究 |
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| 引用本文： | 李荣,姜子涛,马丽.月桂精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究[J].中国调味品,2009,34(11). |
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| 作者姓名： | 李荣 姜子涛 马丽 |
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| 作者单位： | 1. 天津商业大学,理学院,天津,300134
2. 天津商业大学,生物技术与食品科学学院,天津,300134 |
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| 基金项目： | 天津市高校科技发展基金 |
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| 摘 要： | 文章对月桂精油(LEO)的抗氧化和清除游离基活性的比较是基于总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力、清除DPPH自由基五个方面,并与其它的合成抗氧化剂如BHT、PG做比较.实验结果表明,在一定浓度范围内,LEO的抗氧化活性、羟自由基清除能力、清除DPPH自由基能力强于BHT和PG;清除超氧阴离子自由基的能力弱于PG;精油抑制亚油酸的过氧化能力与BHT和PG相当.实验表明了LEO具有良好的抗氧化效果.
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| 关 键 词： | 月桂精油 抗氧化活性 脂类氧化 自由基清除 |
Investigation of antioxidant activities and free radical scavenging of laurel essential oil |
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| LI Rong,JIANG Zi-tao,MA Li.Investigation of antioxidant activities and free radical scavenging of laurel essential oil[J].China Condiment,2009,34(11). |
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| Authors: | LI Rong JIANG Zi-tao MA Li |
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