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| 包络结合法制备β-环糊精鱼油微胶囊 | |
| 作者姓名： | 苏阳 匡立学 周金星 赵静 潘忠礼 冯叙桥 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品营养、质量与安全研究所,辽宁沈阳110866 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 2. 美国加州大学戴维斯分校环境毒理系,美国加州戴维斯市95616 3. 美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系,美国加州戴维斯市95616 4. 沈阳农业大学食品营养、质量与安全研究所,辽宁沈阳110866 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州121013 |
| 基金项目： | 国家外专局千人计划引智培育项目(2011年);沈阳农业大学高端人才引进基金项目(SYAU20090107);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301) |
| 摘 要： | 对以β-环糊精为壁材、稀碱法提取鱼油为芯材,利用包络结合法制备鱼油微胶囊的工艺参数进行了研究。结果表明:以产率,效率,产品的外形和粒径大小作为评价指标,得出制备鱼油微胶囊的最佳工艺条件为:m(芯材)∶m(壁材)=1∶7,搅拌时间2h,搅拌温度45℃,乳化剂吐温80的使用量0.3 g/g鱼油。按此工艺得出的鱼油微胶囊,包埋率为90.75%,包埋效率为89.34%,电子扫描显微镜观察最终的微胶囊具有典型的柱状结构。 |
| 关 键 词： | 包络结合法 微胶囊 β-环糊精 鱼油 |
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