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| 沪郊新特色菜（一） | |
| 引用本文： | 茅伯铭.沪郊新特色菜（一）[J].烹调知识,2013(11):12-13. |
| 作者姓名： | 茅伯铭 |
| 作者单位： | 上海 |
| 摘 要： | 一、冷菜
（一）贝松拌双笋
原料：干贝5g，莴笋100g，竹笋嫩尖100g，盐5g，味精2g，葱段5g，姜片5g，黄酒15g，胡椒粉0．1g，麻油5g。制法：1．干贝剥去老筋洗净，放碗中，加葱姜、黄酒蒸1h取出，撕成细丝。 |
| 关 键 词： | 特色菜 胡椒粉 干贝 莴笋 姜片 黄酒 冷菜 味精 |
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