|
|||||
|
|
| 经常食用过熟和剪炸食物可致癌 | |
| 引用本文： | 陶昌华.经常食用过熟和剪炸食物可致癌[J].烹调知识,2013(11):72-73. |
| 作者姓名： | 陶昌华 |
| 作者单位： | 广西 |
| 摘 要： | 据有关资料报道，美国的几位营养学家经研究得出结论：食物过度烹煮将对人体健康造成不利影响，其中以肉类食品尤甚。如果每日三餐食物均为过熟食物，人体从食物中所获得的致癌物质成分大约与吸半支香烟相当。同时过熟食物还会产生另一些对身体不良的物质，如牛肉的烹制在超过190℃的高温下，只要煮上6min其结构就会发生很大变化，将会产生多种对身体有害的物质，其中还带有放射性，这足以影响人体内各种分泌腺的功能， |
| 关 键 词： | 食物 致癌 食用 物质成分 人体健康 营养学家 肉类食品 炸 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |