菜点合烹肴馔美 |
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作者姓名: | 阿强 |
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作者单位: | |
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摘 要: | 水煮牛舌面水煮牛舌面,是将面粉和成面团制成牛舌头形,再同菠菜、熟五花肉片一道,采用川菜“水煮”的技法烹制成菜。成菜具有滑嫩麻辣、鲜香味美、荤素兼备的特点。原料:面粉125克干淀粉25克带皮熟五花肉100克鸡蛋1个菠菜100克生姜6克蒜仁10克葱白10克干红椒15克花椒3克郫县豆瓣25克精盐3克味精2克鸡精2克料酒15克香醋15克香油10克色拉油100克制法:1.面粉纳盆,加入干淀粉,磕入鸡蛋,放入适量精盐和清水和匀,揉成软硬适中的面团,搓条下剂(约20个),擀成约0.2厘米厚的牛舌形片;带皮五花…
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关 键 词: | 点心 菜肴 菜谱 制法 |
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