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| 浓香型大曲酒丢糟综合利用新技术研究(第2报) 丢糟粉在大曲生产上的应用 | |
| 引用本文： | 李家顺,李家明,邓林,李国红.浓香型大曲酒丢糟综合利用新技术研究(第2报) 丢糟粉在大曲生产上的应用[J].酿酒科技,1992(2). |
| 作者姓名： | 李家顺 李家明 邓林 李国红 |
| 作者单位： | 沱牌曲酒厂，沱牌曲酒厂，沱牌曲酒厂，沱牌曲酒厂 四川省射洪县 邮编:629200，四川省射洪县 邮编:629200，四川省射洪县 邮编:629200，四川省射洪县 邮编:629200 |
| 摘 要： | 将丢糟粉按4％、8％、12％的比例加入制曲麦粉中,按传统浓香型大曲生产工艺制造成大曲,分别进行酿酒实验。结果表明,酿造酒的酸、酯含量均有提高,且出酒率比对照提高0.77％。因此,具有较好的经济效益。(汉冯李) |
| 关 键 词： | 白酒 大曲 浓香 丢糟 制曲 试验 |
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