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| 龙眼果肉自溶研究进展 | |
| 引用本文： | 薛鹏宇,殷菲胧,刘云芬,廖玲燕,刘纯友,帅良.龙眼果肉自溶研究进展[J].食品与发酵工业,2022(16):291-296. |
| 作者姓名： | 薛鹏宇 殷菲胧 刘云芬 廖玲燕 刘纯友 帅良 |
| 作者单位： | 1. 贺州学院食品与生物工程学院/广西康养食品科学与技术重点实验室;2. 广西科技大学生物与化学工程学院 |
| 摘 要： | 龙眼是广受我国南方消费者喜爱的亚热带水果之一，但其采后贮藏过程中极易发生果肉自溶，严重制约了果实的食用品质和经济效益。该文综述了龙眼果实贮藏过程中果肉自溶的相关生理生化、自溶控制技术及果肉自溶分子生物学等相关研究进展，旨在为延缓龙眼果实品质劣变、抑制龙眼采后果肉自溶，延长贮藏保鲜期提供参考。 |
| 关 键 词： | 龙眼 果肉自溶 贮藏保鲜 分子生物学 研究进展 |