促进酿酒酵母在溶液体系中分散的研究

为探究溶液体系中细胞聚集的有效分散方法，以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ATCC 9080为研究对象，研究了吐温-20、乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid, EDTA)、离子强度、pH、低频超声波(50 Hz)对其细胞水溶液中分散指数的影响，对吐温-20、EDTA、超声波3个因素进行正交试验以获得优化分散条件，然后进行酿酒酵母分散前后的分布类型的变化分析。结果表明，酿酒酵母最佳分散条件为，在PBS中添加0.2%(体积分数)吐温-20和8 mmol/L EDTA并超声波处理15 s,可使酿酒酵母细胞在水溶液中分散指数为0.24。处理后细胞在溶液中分布类型由对照组的集群分布转变为规则分布，且在适宜的分散条件下对酿酒酵母细胞活性无影响。