鼠李糖乳杆菌B6抗氧化活性和细胞保护作用研究 |
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引用本文: | 李瑞盈,张怡琳,游春苹.鼠李糖乳杆菌B6抗氧化活性和细胞保护作用研究[J].食品与发酵工业,2022(17):57-63. |
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作者姓名: | 李瑞盈 张怡琳 游春苹 |
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作者单位: | 1. 上海海洋大学食品学院;2. 光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室 |
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基金项目: | 国家重点研发计划项目(2019YFF0217603); |
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摘 要: | 以鼠李糖乳杆菌LGG(Lactobacillus rhamnosus GG)菌株为对照,将几株乳杆菌进行体外抗氧化能力的比较,以DPPH自由基、·OH及·O2-清除率为指标综合筛选出抗氧化能力较全面的鼠李糖乳杆菌B6,并比较不同培养基条件下其代谢产物的抗氧化能力;然后通过建立PC12细胞氧化损伤模型,测定益生菌代谢产物处理后丙二醛、活性氧的含量,探究鼠李糖乳杆菌B6代谢产物对细胞氧化应激的影响。结果表明,鼠李糖乳杆菌B6发酵MRS上清液的DPPH自由基、·OH以及·O2-清除率分别达到63.23%、99.38%和26.35%,都显著高于LGG。B6发酵脱脂乳得到的代谢产物与发酵MRS得到的代谢产物相比较,DPPH自由基清除率和·OH清除率都有显著升高,两者·O2-清除率相当。在PC12细胞氧化损伤实验中B6发酵脱脂乳的代谢产物降低了PC12细胞的氧化应激损伤,提高了氧化应激状态下的抗氧化能力。
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关 键 词: | 乳酸菌 抗氧化 自由基 PC12细胞 |
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