省一流特色学科和一流课程双重建设背景下《食品分析》课程教学改革的探索实践

食品专业人才的专业素养与思想道德品质的培养对食品安全与社会发展至关重要，传统的《食品分析》教学模式已不能满足食品科学与工程专业人才培养目标的需求。基于大连工业大学食品科学与工程一流特色学科和一流课程建设，课程团队对《食品分析》课程积极进行教学创新改革的探索与实践，重新准确定位课程目标，探索了课程思政教育的实施路径，创新教学方法，建立了多元化过程性课程考核体系和目标达成度评价体系，并持续进行改进。实践表明，以学生为中心的任务驱动法和融入思政教育的教学改革，贯穿以考促学的过程性考核评价体系，激发了学生的专业学习兴趣和潜能，学生分析解决问题的能力和专业素养得到提高。为食品专业其他相关课程的教学改革提供了参考。