鱼骨胶原蛋白提取、纯化工艺及应用的研究进展 |
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引用本文: | 宫萱,包建强,黄可承,陈彦婕,唐嘉诚.鱼骨胶原蛋白提取、纯化工艺及应用的研究进展[J].食品与发酵工业,2022(24):346-351. |
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作者姓名: | 宫萱 包建强 黄可承 陈彦婕 唐嘉诚 |
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作者单位: | 上海海洋大学食品学院 |
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摘 要: | 大多胶原蛋白是从哺乳动物的皮、骨、肉等部分获得的,但由于宗教信仰、疾病传播和各种过敏反应问题的出现,陆生源胶原蛋白在使用上受到了很大的限制。该文阐述了从水产品副产品——鱼骨中提取胶原蛋白的方法,并总结了3种常用的纯化鱼骨胶原蛋白的方法。此外,该综述还根据胶原蛋白的生理活性阐述了其在食品、化工品及医疗领域的研究进展及应用,为鱼骨胶原蛋白领域的探索提供了参考。
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关 键 词: | 鱼骨 胶原蛋白 方法 应用 |
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