毛韧革菌胞外多糖的结构表征、抗氧化活性研究及发酵条件优化

以真菌毛韧革菌(Stereum hirsutum) NX-22为研究对象，首次通过液体深层发酵获得了其胞外多糖(Stereum hirsutum polysaccharide, SHPS),通过HPLC、红外光谱、紫外光谱等方法对SHPS结构进行了表征，表明其主体结构为一种β-糖苷键构型的多聚半乳糖。抗氧化活性实验表明，SHPS对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基、羟自由基具有一定的清除效果。该研究还确定了SHPS的最佳发酵培养条件：玉米粉40 g/L,酵母粉3 g/L,MgSO₄ 0.6 g/L,K₂HPO₄ 1.0 g/L,KH₂PO₄ 1.5 g/L,温度25℃,pH为7,发酵周期为5 d,多糖产量为5.964 g/L。该研究为进一步开发毛韧革菌的药用价值，特别是其多糖的制备与应用提供了借鉴。