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| 臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响 | |
| 引用本文： | 白玉,纪海鹏,陈存坤,于晋泽,张娜,董成虎,姜余梅.臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2022(15):237-242. |
| 作者姓名： | 白玉 纪海鹏 陈存坤 于晋泽 张娜 董成虎 姜余梅 |
| 作者单位： | 1. 天津科技大学食品科学与工程学院;2. 天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;3. 天津国嘉农产品保鲜生产力促进有限公司 |
| 摘 要： | 以阿克苏苹果为试材，在(0±0.5)℃条件下贮藏38 d,探究不同浓度臭氧(0、2.14、10.7、19.26 mg/m3)处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响。结果表明，与对照组(0 mg/m3)相比，臭氧处理组能够抑制阿克苏苹果的乙烯释放速率，维持果实较高的硬度，抑制还原糖降解，延缓失重率的上升和可滴定酸的下降，促进过氧化物酶活性的提高，抑制多酚氧化酶活性，延长贮藏时间。其中，19.26 mg/m3处理组保鲜效果最好。 |
| 关 键 词： | 阿克苏苹果 臭氧处理 贮藏 保鲜 品质 |