产岩藻多糖酶菌株的筛选及其酶解制备低分子质量岩藻多糖的研究

以酒曲为原料，通过唯一碳源法和酶活力检测筛选得到一株产岩藻多糖酶的菌株，其酶活力为0.414 U/mL,经形态学和分子生物学鉴定为谢瓦氏曲霉(Aspergillus chevalier)。利用该菌株来源的岩藻多糖酶水解制备分子质量<10 kDa的低分子质量岩藻多糖(low molecular weight fucoidan, LMWF),并通过单因素和正交实验对酶解条件进行优化。结果显示，在底物质量浓度15 g/L,pH 6.0,酶解温度55℃,酶解时间24 h的条件下，LMWF得率最高，为52.85%。对酶解得到的LMWF进行分级纯化，共获得3种不同分子质量的产物，其中F1分子质量为1 250 Da, F2为2 505 Da, F3为8 227 Da。抗氧化结果显示，3种产物均具有优于岩藻多糖的抗氧化活性。表明利用A.chevalieri WA1207来源的岩藻多糖酶水解制备分子质量<10 kDa的LMWF具有可行性，研究结果为后续解析岩藻多糖结构、探究岩藻多糖功能与结构之间的关系奠定了基础。