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碳酸饮料变质的原因及预防措施
引用本文:芮汉明.碳酸饮料变质的原因及预防措施[J].饮料工业,1990(3).
作者姓名:芮汉明
作者单位:华南理工大学食品工程系
摘    要:本文探讨了有关碳酸饮料变质的原因, 指出微生物、物理、化学及生物化学等方面的作用对碳酸饮料质量的影响,并提供预防碳酸饮料变质的措施。

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