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| 米糠营养纤维的生产和应用 | |
| 引用本文： | 王领军.米糠营养纤维的生产和应用[J].粮油加工,2003(9):61-62. |
| 作者姓名： | 王领军 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院谷物工程与科学院 |
| 摘 要： | 利用挤压技术使米糠稳定化 ,在常温下可以储存 1年而不变质。利用生物技术用稳定米糠可以生产米糠营养纤维。通过对米糠营养纤维添加在面粉中的粉质和拉伸试验以及焙烤试验 ,确定了米糠营养纤维在焙烤产品中的最优添加条件和比例。米糠营养纤维不仅可以直接冲饮 ,还可以通过焙烤的方法来制作米糠营养食品。 |
| 关 键 词： | 米糠 米糠营养纤维 米糠营养食品 |
| 文章编号： | 1009-1807(2003)09-0061-02 |
| 修稿时间： | 2003年5月29日 |
Application and Production of Rice Bran Nutrition Fibre |
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