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| 西番莲果汁加工工艺探讨 | |
| 作者姓名： | 林勇毅 吕峰 |
| 作者单位： | 福建农学院食品研究所，福建农学院食品研究所 |
| 摘 要： | 西番莲(passiflora caerulea)是西番莲科,蔓生植物,果实肉质椭圆形,黄色,原产巴西,另种鸡蛋果(P.edulis),果实卵形,长5—7cm,熟时深紫色,是一种适宜制汁的热带水果,由于西番莲其营养丰富,气味芳香浓郁,具有多种水果的芳香气味,故又名百香果。西番莲果汁因具有浓烈的独特香味和高酸度,被誉为“天然浓缩果汁”,当加糖和稀释 |
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