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国宴莱肴选萃
引用本文:巢夫.国宴莱肴选萃[J].烹调知识,2007(3):12-14.
作者姓名:巢夫
摘    要:国宴菜肴,是国家主要领导人在人民大会堂接待宴请外国元首、贵宾以及举行重大节日招待宴会时选用的莱肴。其厨师系来自全国各地的名厨高手,集中了各地菜系的精华,经过长时间几代厨师们的交流融通、磨合锤炼,逐步形成了国宴肴馔的风味特色。其常用的冷菜热肴、点心小吃约400-500种之多。本刊仅选之沧海一粟,奉献读者,以示一斑。

关 键 词:国宴  莱肴  人民大会堂  风味特色  领导人  厨师  菜肴  宴请
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