基于HACCP的乳制品供应链质量安全管控研究

在分析乳制品供应链流程的基础上,确定原奶生产、乳制品加工以及乳制品销售为关键控制点,结合HACCP管理体系分别制定了原奶HACCP计划表、乳制品生产加工HACCP计划表以及乳制品销售HACCP计划表,以期为乳制品供应链质量安全的监控提供理论参考和实践指导。