| 湖州市市售凉拌菜中主要致病菌污染状况及快速定量风险评估 |
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| 引用本文： | 袁瑞,黄铮,宋臻鹏,闻栋,朱幸. 湖州市市售凉拌菜中主要致病菌污染状况及快速定量风险评估[J]. 中国食品卫生杂志, 2022, 34(2): 322-326 |
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| 作者姓名： | 袁瑞 黄铮 宋臻鹏 闻栋 朱幸 |
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| 作者单位： | 湖州市疾病预防控制中心，浙江 湖州 313000 |
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| 摘 要： | 目的 了解湖州市市售凉拌菜中主要致病菌的污染状况，并初步评估其健康风险，为食源性疾病防制提供参考。方法 2017年和2020年随机采集市售凉拌菜461份，对其开展大肠埃希菌（Escherichia coli）、沙门氏菌（Salmonella）、单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）、副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）以及蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）检测，依据相关标准对其进行微生物污染状况评价，并运用食品微生物快速定量风险评估（sQMRA）模型初步评估其健康风险。结果 凉拌菜中大肠埃希菌不合格率最高（48.94%,46/94），其平均污染水平为104.34 CFU/g，主要在农贸市场和网店等流通环节污染严重（P=0.004）。食源性致病菌中，单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌检出率分别为9.54%(44/461)、5.21%(24/461)、1.30%(6/461)和1.06%(1/94)，金黄色葡萄球菌≥104CFU/g和蜡样芽孢杆...
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| 关 键 词： | 凉拌菜 食源性致病菌 风险评估 湖州 |
| 收稿时间： | 2021-08-30 |
Microbial contamination and fast quantitative risk assessment of retail Chinese salads in Huzhou City |
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| YUAN Rui,HUANG Zheng,SONG Zhenpeng,WENG Dong,ZHU Xing. Microbial contamination and fast quantitative risk assessment of retail Chinese salads in Huzhou City[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2022, 34(2): 322-326 |
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| Authors: | YUAN Rui HUANG Zheng SONG Zhenpeng WENG Dong ZHU Xing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese salad pathogenic bacteria risk assessment Huzhou |
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