| 一起因食用热狗沙拉面包引起的肠炎沙门氏菌食源性疾病事件调查分析 |
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| 引用本文： | 刘颜,张先德,王乐,何玲玲.一起因食用热狗沙拉面包引起的肠炎沙门氏菌食源性疾病事件调查分析[J].中国食品卫生杂志,2022,34(2):359-364. |
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| 作者姓名： | 刘颜 张先德 王乐 何玲玲 |
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| 作者单位： | 1.绵阳市疾病预防控制中心，四川 绵阳 621000;2.绵阳市涪城区疾病 预防控制中心，四川 绵阳 621000 |
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| 摘 要： | 目的 对一起食源性疾病事件进行调查分析，为预防此类事件的发生提供参考。方法 通过现场流行病学、食品卫生学调查、实验室检测，查找可疑食品、致病因子及污染来源。结果 该事件共搜索198名病例，患病率为50.13%（198/395），主要症状以腹泻（90.40%）、发热（87.88%）、腹痛（66.16%）为主，平均潜伏期为13.8 h（4～47 h）。57名病例标本、3份食品、2份食品材料、1份物表涂抹样均培养出肠炎沙门氏菌，对3份食品、2份食品原材料、1份物表涂抹样随机抽取的病例标本进行脉冲场凝胶电泳分子溯源分析，结果显示上述样品DNA指纹图谱相似度为100%。结论 此次事件为一起因食用被沙门氏菌污染的热狗沙拉面包引起的食源性疾病事件。建议食品监管部门应加强食品生产企业的监管和对食品从业人员的食品安全相关知识培训，避免类似事件的发生。
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| 关 键 词： | 肠炎沙门氏菌 食源性疾病事件 现场流行病学 可疑食品 致病因子 |
| 收稿时间： | 2021/11/26 0:00:00 |
Investigation and analysis of a foodborne disease of Salmonella enteritidis caused by eating hot dog salad bread |
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| LIU Yan,ZHANG Xiande,WANG Le,HE Lingling.Investigation and analysis of a foodborne disease of Salmonella enteritidis caused by eating hot dog salad bread[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2022,34(2):359-364. |
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| Authors: | LIU Yan ZHANG Xiande WANG Le HE Lingling |
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| Affiliation: | 1.Mianyang Center for Disease Control and Prevention, Sichuan Mianyang 621000, China;2.Mianyang Fucheng District Center for Disease Control and Prevention, Sichuan Mianyang 621000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Salmonella enteritidis foodborne disease events field epidemiology suspicious food pathogenic factors |
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