枸杞桂圆红枣菊花复合饮料的研制

以枸杞、桂圆、红枣和菊花为原料,添加白砂糖、明胶和羧甲基纤维素钠等辅料。研制一款既具有保健功能,又饮用、携带方便的复合饮料。研究通过原料处理、配比、浸提、过滤和添加辅料等得出加工工艺流程,经单因素实验、浸提条件、正交试验和感官评定确定复合饮料的最佳配比是桂圆:枸杞:红枣:菊花:水(质量之比)为1∶0.25∶0.5∶0.01∶40,在85~95℃水浴条件下浸提得复合汁,其色泽、香气、口味和组织形态等指标最佳。辅料的配比为0.06%黄原胶、0.08%羧甲基纤维素钠和10%白砂糖。