| 交联酯化淀粉研究 |
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| 引用本文： | 杨宝,刘亚伟,袁超,易智彪. 交联酯化淀粉研究[J]. 中国粮油学报, 2003, 18(6): 56-58 |
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| 作者姓名： | 杨宝 刘亚伟 袁超 易智彪 |
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| 作者单位： | 郑州工程学院食品工程系,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 淀粉化学修饰技术是目前淀粉工业发展的方向，本文研究了甘薯淀粉经环氧氯丙烷交联和醋酸酐酯化修饰处理后粘度特性的变化，指出了六个反应因素(交联剂用量、交联pH、交联时间、酯化剂用量、酯化pH和反应温度)对结果的影响，并得出获得高粘度淀粉的最佳实验条件为交联剂用量0．27％，交联时间3．3h，交联pH10，反应温度25℃，酯化剂用量6％，酯化pH8．9。
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| 关 键 词： | 甘薯淀粉 交联 酯化 化学修饰技术 变性淀粉 |
Study on Cross-linked and Acetified Starch |
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| Yang Bao Liu Yawei Yuan Chao Yi Zhibiao. Study on Cross-linked and Acetified Starch[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2003, 18(6): 56-58 |
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| Authors: | Yang Bao Liu Yawei Yuan Chao Yi Zhibiao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweetpotato starch cross-linking acetification modified starch |
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