| 射线辐照对粮食微观结构及其萌发特性的影响 |
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| 引用本文： | 王若兰,杨延远.射线辐照对粮食微观结构及其萌发特性的影响[J].中国粮油学报,2010,25(10). |
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| 作者姓名： | 王若兰 杨延远 |
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| 摘 要： | 分别采用0～10 kGy的电子束和γ射线辐照小麦、稻谷、玉米和大豆,对其微观结构进行观察。结果发现,不同种类不同剂量射线辐照粮食后,其微观结构均受到不同程度的影响。电子束辐照后,小麦胚乳淀粉和蛋白质基质结合松散,稻谷胚乳中出现裂纹,玉米和大豆种胚细胞组织遭到破坏,细胞内含物外渗;γ射线辐照粮食后,粮粒微观结构变化趋势和电子束辐照相似。随着两种射线辐照剂量的升高,射线对粮粒内部微观结构的损伤、破坏程度增大。粮食发芽率的试验结果发现,辐照处理后粮食发芽率均降低,不同粮种随射线种类和辐照剂量不同,其发芽率降低程度有所不同。辐照剂量越大,发芽率越低,当两种射线辐照剂量达到10 kGy时,4种粮食发芽率均为0。比较发现,同剂量的γ射线辐照对粮食微观结构和发芽率的影响大于电子束辐照。
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| 关 键 词： | 电子束 γ射线 粮食 微观结构 萌发特性 |
Effect of Ray Irradiation on Microstructure and Germination of Grain |
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| Wang Ruo-lan,Yang Yan-yuan.Effect of Ray Irradiation on Microstructure and Germination of Grain[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2010,25(10). |
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| Authors: | Wang Ruo-lan Yang Yan-yuan |
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