甜菜成熟块根中淀粉水解酶的纯化及其性质

甜菜成熟块根中存在有两种最适 pH 分别为酸性和中性的淀粉酶,以及支链淀粉酶。中性淀粉酶包括分子量为130,000和45,000两个活性部分。两种酶可能具非常不同的带电性。成熟块根中,酸性淀粉酶可以纯化176倍,中性淀粉酶Ⅰ和Ⅱ分别为22和2.6倍。园盘电泳表现出这些淀粉酶是非同质蛋白质。用β—环状糊精亲合层析法,可使支链淀粉酶高度纯化3900倍,且在园盘凝胶电泳上表现为同质蛋白质。