| 微生物混合发酵提高麸皮营养价值的研究 |
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| 引用本文： | 杨旭,薛永亮,李浪. 微生物混合发酵提高麸皮营养价值的研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(3) |
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| 作者姓名： | 杨旭 薛永亮 李浪 |
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| 作者单位： | 1. 郑州良源分析仪器有限公司,河南,郑州,450052
2. 河南工业大学,生物工程学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 以普通麸皮为原料,选取黑曲霉、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母和粪链球菌进行混菌固态发酵,研究其对麸皮营养价值的提高.结果表明,最适装料量为1/1;最适料水比为1.0∶0.8;接种比例黑曲霉∶纳豆芽孢杆菌∶酿酒酵母∶粪链球菌=0.5∶2∶10∶4.存37℃发酵48h,发酵麸皮中有益菌总数达到109个/g干物料,粗蛋白含量(绝干)由16.1%提高为20.97%.粗纤维含量由10.5%降低为5.32%,产品有很浓郁的酸香味.
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| 关 键 词： | 固态发酵 黑曲霉 纳豆芽孢杆菌 酿酒酵母 粪链球菌 |
Improvement of nutritional value of bran fermented by multi-strains in solid-state fermentation |
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| YANG Xu,XUE Yongliang,LI Lang. Improvement of nutritional value of bran fermented by multi-strains in solid-state fermentation[J]. China Brewing, 2011, 0(3) |
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| Authors: | YANG Xu XUE Yongliang LI Lang |
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| Affiliation: | YANG Xu~1,XUE Yongliang~1,LI Lang~(2*) (1.Zhengzhou Liangyuan Analytical Instruments Co.,Ltd.,Zhengzhou 450052,China,2.College of Bioengineering,Henan University of Technology,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | solid state fermentation Aspergillus niger Bacillus natto Saccharomyces cerevisiae Faecal streptococci |
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