| 强化发酵丢糟再生产白酒的研究 |
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| 引用本文： | 赵东,彭志云,牛广杰,陈亮,杨蓉. 强化发酵丢糟再生产白酒的研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(2) |
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| 作者姓名： | 赵东 彭志云 牛广杰 陈亮 杨蓉 |
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| 作者单位： | 五粮液股份公司国家级技术中心,四川,宜宾,644000 |
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| 摘 要： | 通过加入强化发酵菌株、糖化酶、大曲粉、复合酶对白酒丢糟进行强化发酵生产复糟酒,研究结果表明,强化发酵菌株、糖化酶、大曲、复合酶的加入量为6.0‰、60U/g、6‰、5‰,发酵时间为35d时产酒最多且酒质最好.
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| 关 键 词： | 丢糟 强化发酵 复糟酒 |
Recycle and utilization of distiller's grains for Chinese liquor production by fortified fermentation |
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| ZHAO Dong,PENG Zhiyun,NIU Guangjie,CHEN Liang,YANG Rong. Recycle and utilization of distiller's grains for Chinese liquor production by fortified fermentation[J]. China Brewing, 2011, 0(2) |
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| Authors: | ZHAO Dong PENG Zhiyun NIU Guangjie CHEN Liang YANG Rong |
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| Affiliation: | ZHAO Dong,PENG Zhiyun,NIU Guangjie,CHEN Liang,YANG Rong(National Technical Center,Wuliangye Co.,Ltd.,Yibin 644000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | distiller's grains fortified fermentation distiller's-grains liquor |
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