| 碱溶酸沉法制备火麻仁蛋白工艺研究 |
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| 引用本文： | 汤茜.碱溶酸沉法制备火麻仁蛋白工艺研究[J].中国酿造,2011(3). |
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| 作者姓名： | 汤茜 |
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| 作者单位： | 贵阳学院生物与环境工程系,贵州,贵阳,550003 |
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| 摘 要： | 火麻仁中大约含20%～25%的蛋白质,主要为麻仁球蛋白和白蛋白,含人体所有必需氨基酸且容易消化的全价蛋白质.该试验以火麻仁为原料,对其进行脱脂处理后,利用碱溶酸沉法制备火麻仁分离蛋白并确定其最佳工艺条件.试验表明,提取温度50℃,碱提时间0.5h,pH 11.0,料液比1∶20,酸沉pH 5.0为最佳工艺条件,在此条件下蛋白质的提取率为29.54%.
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| 关 键 词： | 火麻仁 火麻仁蛋白质 碱溶酸沉法 |
Preparation of semen cannabis protein by alkali-extraction and acid-precipitation |
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| TANG Qian.Preparation of semen cannabis protein by alkali-extraction and acid-precipitation[J].China Brewing,2011(3). |
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| Authors: | TANG Qian |
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| Affiliation: | TANG Qian (Department of Biological and Environmental Engineering,Guiyang University,Guiyang 550005,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | semen cannabis semen cannabis protein alkali-extraction and acid-precipitation |
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