| 高钙益生菌保健荔枝饮品开发工艺研究 |
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| 引用本文： | 罗威,罗立新. 高钙益生菌保健荔枝饮品开发工艺研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(3) |
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| 作者姓名： | 罗威 罗立新 |
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| 作者单位： | 1. 湛江师范学院,基础教育学院,广东,湛江,524037
2. 华南理工大学,生物科学与工程学院,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广东省科技攻关项目，湛江师范学院科学研究项目 |
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| 摘 要： | 研究了双歧杆菌发酵荔枝果汁开发高钙荔枝保健饮品的工艺.在单因素分析的基础上通过正交优化得到最佳工艺条件为:CaCO3添加量1.0g/L,培养时间20h,接种量5%,胡萝卜汁添加量10%,培养温度36℃.最佳工艺条件下进行10L中试发酵,所得产品各项榆测指标均较好.
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| 关 键 词： | 荔枝 高钙 双歧杆菌 |
Processing technology of high-calcium healthy litchi beverage fermented by Bifidobacteria |
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| LUO Wei,LUO Lixin. Processing technology of high-calcium healthy litchi beverage fermented by Bifidobacteria[J]. China Brewing, 2011, 0(3) |
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| Authors: | LUO Wei LUO Lixin |
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| Affiliation: | LUO Wei~1,LUO Lixin~2 (1.College of Basic Education,Zhanjiang Normal University,Zhanjiang 524037,China,2.College of Biological Science and Technology,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | litchi high-calcium Bifidobacteria |
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