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| 木薯粉浓醪酒精同步糖化发酵5L～100L放大试验 | |
| 引用本文： | 易弋,容元平,程谦伟,黎娅,伍时华.木薯粉浓醪酒精同步糖化发酵5L～100L放大试验[J].中国酿造,2011(3). |
| 作者姓名： | 易弋 容元平 程谦伟 黎娅 伍时华 |
| 作者单位： | 广西工学院生物与化学工程系,广西,柳州,545006 |
| 基金项目： | 广西教育厅科研项目，广西柳州市科学研究与技术开发计划项目资助 |
| 摘 要： | 以木薯粉为原料进行浓醪酒精同步糖化发酵,在前期三角瓶试验的基础上进行5L～100L罐的放大试验.结果表明,在总糖含量为24.5%(m/v)左右时,放大试验效果较好,发酵效率在90%左右,发酵的终酒精浓度最高达到14.55%vol;当总糖含量提高为30%(m/v)时,发酵效率明显下降,只有75.9%. |
| 关 键 词： | 木薯粉 酒精 浓醪发酵 同步糖化 放大试验 |
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