| 酒曲在菊芋发酵生产乙醇中的应用 |
| |
| 引用本文： | 冯迪,隆小华,刘兆普.酒曲在菊芋发酵生产乙醇中的应用[J].中国酿造,2011(2). |
| |
| 作者姓名： | 冯迪 隆小华 刘兆普 |
| |
| 作者单位： | 南京农业大学江苏省海洋生物学重点实验室,江苏,南京,210095 |
| |
| 基金项目： | 国家"948"项目，公益性行业(农业)科研专项经费项目，南京农业大学青年创新基金 |
| |
| 摘 要： | 菊芋是一种极具潜力的乙醇发酵原料,利用安琪酿酒曲具有发酵菊芋生产乙醇的能力,研究安琪酿酒曲应用于菊芋发酵生产乙醇的工艺参数.确定最佳工艺条件为以1:4(w/v)的料液比调浆,32℃发酵60h.在此工艺条件下酒精度可达12.1%vol,酒精产率达38.19%.从试验结果可推论,利用安琪酿酒曲发酵菊芋生产乙醇是可行的.
|
| 关 键 词： | 菊芋 酒曲 乙醇 发酵 |
Application of Chinese liguor Qu in ethanol production from Jerusalem artichoke |
| |
| FENG Di,LONG Xiaohua,LIU Zhaopu.Application of Chinese liguor Qu in ethanol production from Jerusalem artichoke[J].China Brewing,2011(2). |
| |
| Authors: | FENG Di LONG Xiaohua LIU Zhaopu |
| |
| Affiliation: | FENG Di,LONG Xiaohua,LIU Zhaopu(Jiangsu Key Laboratory of Oceanology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Jerusalem artichoke Qu ethanol fermention |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
