| 双歧杆菌保健饮料的生产 |
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| 引用本文： | 周文斌,张瑞宇. 双歧杆菌保健饮料的生产[J]. 饮料工业, 2001, 4(6): 9-16 |
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| 作者姓名： | 周文斌 张瑞宇 |
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| 作者单位： | 渝州大学包装与食品工程系,重庆,400033 |
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| 摘 要： | 双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一，对人体具有许多有益的生理功能（应设法通过多种渠道增加体内该菌的含量）。文章从三个方面介绍双歧杆菌保健饮料（1）双歧杆菌在人体内的生量功能：维持肠道菌群平衡治序肠道功能紊乱：抗肿瘤作用；营养作用，免疫功能，延缓机衰老。（2）双歧杆菌的分离，培养，鉴定和驯化：常用的4种厌氧分离培养设备和技术；培养基；鉴定，耐氧驯化。（3）生产工艺及关键控制点：共同发酵法，共生发酵法。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 生理功能 分离 培养 保健饮料 生产工艺 |
Production of bifidobacterium health drink |
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| Zhou Wenbin Zhang Ruiyu. Production of bifidobacterium health drink[J]. Beverage Industry, 2001, 4(6): 9-16 |
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| Authors: | Zhou Wenbin Zhang Ruiyu |
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| Affiliation: | Zhou Wenbin Zhang Ruiyu Department of Packaging and Food Engineering,Yuzhou University,Chongqing 400033,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bifidobacterium physiological function separation and cultivation health drink processing technololgy |
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