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| 丝素蛋白的胶凝和凝胶稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 胡国梁,朱良均.丝素蛋白的胶凝和凝胶稳定性的研究[J].浙江工程学院学报,1999,16(3):172-176. |
| 作者姓名： | 胡国梁 朱良均 |
| 作者单位： | [1]浙江工程学院纤维分院 [2]浙江大学蚕学系 |
| 摘 要： | 丝素溶液在一定条件下发生凝胶，丝素结构从液态时的无规卷曲转化为凝胶状态时的β构象，其干胶粉末也为β构象。丝素凝胶具有较高的结晶性，其结晶部分是由Ｇｌｙ，Ａｌａ，Ｓｅｒ，Ｔｙｒ等氨基酸组成，为一稳定的蛋白质凝胶。 |
| 关 键 词： | 丝素蛋白 蚕丝蛋白 胶凝 凝胶稳定性 |
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