火棘果黄酮提取工艺优化及其抗油脂氧化活性分析

目的：以乙醇为溶剂提取火棘果中的黄酮，对其提取工艺进行优化，并探索火棘果黄酮对于不同油脂的抗氧化活性。方法：研究料液比、乙醇浓度、提取时间、提取温度4个因素对火棘果黄酮得率的影响，辅以正交试验确定火棘果黄酮最佳提取工艺。结果：火棘果黄酮最佳提取工艺为料液比1∶15、乙醇浓度为75%、提取时间为3 h、提取温度为70℃,在此工艺下，火棘果黄酮的得率为2.34%。结论：在猪油中添加火棘果黄酮可以有效延缓猪油的氧化。