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| 燕麦全粉中β-葡聚糖提取工艺优化 | |
| 作者姓名： | 林伟静 吴广枫 王强 周素梅 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193 |
| 基金项目： | 国家"十一五"科技支撑计划项目，中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 摘 要： | 为充分提取燕麦籽粒中的β-葡聚糖,深入和全面的评价其结构与功能性质的关系,以燕麦全粉为原料,研究在较低提取温度下β-葡聚糖的最佳提取工艺,为筛选出生理功能更为突出的β-葡聚糖及燕麦品种提供试验依据.在单因素(提取温度、pH值、时间、料液比)试验的基础上,设计四因素五水平的二次正交旋转组合试验,利用响应面分析确定各因素、水平对β-葡聚糖提取率的影响.经分析和验证,得到燕麦全粉中β-葡聚糖的最佳提取工艺条件为:温度40 ℃、pH 12.5、时间3 h、料液比1:16(W:V);在此条件下,燕麦全粉中β-葡聚糖提取率达到91.83%. |
| 关 键 词： | 燕麦全粉 β-葡聚糖 低温提取工艺 二次正交旋转组合设计 |
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