| 油茶籽油、油橄榄油、核桃油、香榧油中 主要化学成分分析 |
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| 引用本文： | 任传义,张延平,汤富彬,沈丹玉,莫润宏.油茶籽油、油橄榄油、核桃油、香榧油中 主要化学成分分析[J].食品安全质量检测技术,2015,6(12):5011-5016. |
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| 作者姓名： | 任传义 张延平 汤富彬 沈丹玉 莫润宏 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 国家林业局经济林产品质量检验检测中心(杭州),中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 国家林业局经济林产品质量检验检测中心(杭州),中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 国家林业局经济林产品质量检验检测中心(杭州),中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 国家林业局经济林产品质量检验检测中心(杭州),中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 国家林业局经济林产品质量检验检测中心(杭州) |
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| 基金项目： | 国家林业公益性行业科研专项（201204414） |
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| 摘 要： | 目的对油茶籽油、油橄榄油、核桃油、香榧油中的主要功能成分进行分析比较。方法基于气相色谱法和高效液相色谱法对4种木本油脂中脂肪酸组分、角鲨烯、β-谷甾醇和维生素E含量进行了测定,并对不同油脂中各种功能成分组成和含量进行对比分析。结果 4种木本油脂中总不饱和脂肪酸(USFA)和总饱和脂肪酸(SFA)含量分别在83.1~91.4%和8.6~16.9%之间,其中单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量差别较大,油茶籽油和油橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量高,而核桃油和香榧油中的单不饱和脂肪酸含量低;油橄榄油中角鲨烯含量显著高于其他3种油脂,达到398.9 mg/100 g;香榧油中β-谷甾醇含量显著高于其他3种油脂,达到328.7 mg/100 g,维生素E在不同木本油脂中存在形式和含量差异较大,总维生素E含量在24.9~129.8 mg/100 g之间。结论从主要功能成分组成来看,油橄榄油和油茶籽油比较接近;核桃油与香榧油中各种功能成分含量相近,通过对4种油脂功能成分进行分析比较,有利于开发和推广我国木本油料资源和产业发展。
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| 关 键 词： | 脂肪酸组分 角鲨烯 β-谷甾醇 维生素E |
| 收稿时间： | 2015/10/25 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/12/8 0:00:00 |
Analysis of main chemical components in camellia oil, olive oil, walnut oil and torreya seeds oil |
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| REN Chuan-Yi,ZHANG Yan-Ping,TANG Fu-Bin,SHEN Dan-Yu and MO Run-Hong.Analysis of main chemical components in camellia oil, olive oil, walnut oil and torreya seeds oil[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2015,6(12):5011-5016. |
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| Authors: | REN Chuan-Yi ZHANG Yan-Ping TANG Fu-Bin SHEN Dan-Yu and MO Run-Hong |
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| Affiliation: | Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Quality Testing Center for Non-Wood Forest Products of State Forestry Administration (Hangzhou),Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Quality Testing Center for Non-Wood Forest Products of State Forestry Administration (Hangzhou),Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Quality Testing Center for Non-Wood Forest Products of State Forestry Administration (Hangzhou),Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Quality Testing Center for Non-Wood Forest Products of State Forestry Administration (Hangzhou) and Research Institute of Subtropical Forestry, Chinese Academy of Forestry, Quality Testing Center for Non-Wood Forest Products of State Forestry Administration (Hangzhou) |
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