| 普鲁兰酶对木薯高浓发酵生产乙醇的影响 |
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| 引用本文： | 姜立,张成明,张宏健,毛忠贵.普鲁兰酶对木薯高浓发酵生产乙醇的影响[J].中国酿造,2011(8). |
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| 作者姓名： | 姜立 张成明 张宏健 毛忠贵 |
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| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122;江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 十一五”国家863计划导向项目(2008AA10Z338) |
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| 摘 要： | 以木薯为原料,高浓发酵,料水比为1∶2.2,通过实验确定普鲁兰酶的最佳添加量为20ASPU/g木薯,在该添加浓度条件下高浓发酵的终酒精度比不添加时提高了0.3％vol,其总糖利用率上升了3％.本研究通过在浓醪发酵糖化过程中加入普鲁兰酶,分析糖化前后各种糖成分的变化,证实普鲁兰酶对α-1,6-糖苷键的水解是促使原料利用率提高的主要原因.同时对照普通条件下的普鲁兰酶作用效果,发现高浓是普鲁兰酶的作用效果更为明显.
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| 关 键 词： | 木薯 高浓发酵 普鲁兰酶 |
Effect ofpullulannase on fermentation with high gravity cassava mashes |
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| JIANG Li,Zhang Chengming,ZHANG Hongjian,MAO Zhonggui.Effect ofpullulannase on fermentation with high gravity cassava mashes[J].China Brewing,2011(8). |
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| Authors: | JIANG Li Zhang Chengming ZHANG Hongjian MAO Zhonggui |
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| Affiliation: | JIANG Li1,2,Zhang Chengming1,ZHANG Hongjian1,MAO Zhonggui1,2(1.Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University,Wuxi 214122,China,2.School of Biotechnology,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cassva high gravity fermentation pullulanase |
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