| 葡萄酒中白藜芦醇含量影响因素的探讨 |
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| 引用本文： | 鲍会梅. 葡萄酒中白藜芦醇含量影响因素的探讨[J]. 中国酿造, 2011, 0(7) |
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| 作者姓名： | 鲍会梅 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院食品工程系,江苏淮安,223003 |
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| 摘 要： | 研究得出葡萄酒生产时添加果胶酶、贝酵母发酵,温度28℃,明胶澄清,法国橡木桶陈酿,避光保存,所得白藜芦醇含量较高；采用高效液相色谱法测定,最佳测定条件为检测波长306nm,流动相为28%乙腈水溶液,流速为1.0mL/min,进样量为20μg,柱温25℃,测定结果的标准偏差为0.0158%～0.0212%,变异系数为5.20%～6.18%,加标回收率为99.2%～99.7%.
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| 关 键 词： | 葡萄酒 酿造 白藜芦醇 高效液相色谱 |
Factors affected contents ofresveratrol in wine |
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| BAO Huimei. Factors affected contents ofresveratrol in wine[J]. China Brewing, 2011, 0(7) |
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| Authors: | BAO Huimei |
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| Affiliation: | BAO Huimei(Food Engineering Department,Jiangsu Food Science College,Huaian 223003,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wine brew resveratrol HPLC |
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