| 乌龙茶多糖提取工艺及抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 周向军,高义霞,袁毅君,李志刚,张继. 乌龙茶多糖提取工艺及抗氧化作用研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(8) |
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| 作者姓名： | 周向军 高义霞 袁毅君 李志刚 张继 |
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| 作者单位： | 1. 天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水,741001
2. 天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水741001;西北师范大学生命科学学院,甘肃兰州730070 |
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| 基金项目： | 地震灾后新农村建设技术集成与示范(2008BAR51B05); 2010年甘肃省教育厅项目(1008B-01) |
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| 摘 要： | 以乌龙茶为原料,研究不同因素对乌龙茶多糖得率的影响,初步探讨了乌龙茶多糖的抗氧化活性.结果表明,各因素对茶多糖得率的影响为:提取次数＞提取温度＞提取时间＞料液比;最佳提取工艺为提取时间80min,提取温度80℃,提取次数3次,料液比1∶35.在此条件下,茶多糖得率为15.73％.体外抗氧化试验表明,乌龙茶多糖对羟自由基、超氧阴离子自由基、1,1-苯基-2-苦基肼自由基均具有一定的清除效果,且清除率随浓度的增大而增加.
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| 关 键 词： | 乌龙茶 茶多糖 提取工艺 抗氧化 |
Extraction technology and antioxidant activity of polysaccharide from oolong tea |
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| ZHOU Xiangjun,GAO Yixia,YUAN Yijun,LI Zhigang,ZHANG Ji. Extraction technology and antioxidant activity of polysaccharide from oolong tea[J]. China Brewing, 2011, 0(8) |
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| Authors: | ZHOU Xiangjun GAO Yixia YUAN Yijun LI Zhigang ZHANG Ji |
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| Affiliation: | ZHOU Xiangjun1,GAO Yixia1,YUAN Yijun1,LI Zhigang1,ZHANG Ji1,2(1.College of Life Science and Chemistry,Tianshui Normal University,Tianshui 741001,China,2.College of Life Science,Northwest Normal University,Lanzhou 730070,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | oolong tea tea polysaccharide extraction technology antioxidant activity |
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