| 微波处理小麦蛋白胶黏剂的性能研究 |
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| 引用本文： | 崔贵金,卞科,陶平平,李萌萌. 微波处理小麦蛋白胶黏剂的性能研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(9) |
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| 作者姓名： | 崔贵金 卞科 陶平平 李萌萌 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,粮油食品学院,河南郑州450052 |
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| 基金项目： | 河南省重点科技攻关项目(08210211002) |
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| 摘 要： | 通过单因素试验研究料液比、微波功率、处理温度、处理时间及处理pH值对小麦蛋白标签胶的黏度、黏结强度和抗水时间的影响,并通过正交试验确定微波处理小麦蛋白粉制备啤酒标签胶的最佳工艺条件.试验结果表明,最佳工艺条件为料液比1∶4.5,微波功率600W,处理温度80℃,处理时间90min,处理pH值8.0.
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| 关 键 词： | 微波处理 小麦蛋白胶黏剂 性能 |
Properties of wheat protein adhesive treated by microwave |
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| CUI Guijin,BIAN Ke,TAO Pingping,LI Mengmeng. Properties of wheat protein adhesive treated by microwave[J]. China Brewing, 2011, 0(9) |
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| Authors: | CUI Guijin BIAN Ke TAO Pingping LI Mengmeng |
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| Affiliation: | CUI Guijin,BIAN Ke,TAO Pingping,LI Mengmeng(College of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microwave treatment wheat protein adhesive properties |
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