| 豆豉纤溶酶活性检测及其纯化研究 |
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| 引用本文： | 胡国军,吴天祥. 豆豉纤溶酶活性检测及其纯化研究[J]. 中国酿造, 2011, 0(8) |
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| 作者姓名： | 胡国军 吴天祥 |
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| 作者单位： | 贵州大学生命科学学院,贵州贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 贵州省贵阳市食品企业科研项目(GY200801) |
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| 摘 要： | 通过琼脂糖-纤维蛋白平板法测定收集到的豆豉中纤溶酶的活性,实验结果显示,采集于贵州南明蔡家关的豆豉样品DC-H8的纤溶酶活性最高,达到了285.759IU/mL.以该豆豉样品为研究对象,对其中的纤溶酶进行了纯化研究,实验确定的最佳纯化方案为:取一定体积的豆豉纤溶酶粗酶液,在低温(4℃)下,加入4％的活性炭粉末脱色35min;在分段盐析中,首先选择15％饱和度的硫酸铵除去杂蛋白,再用75％饱和度的硫酸铵使纤溶酶充分沉淀分离；最后用葡聚糖凝胶G-50层析分离纯化纤溶酶,收集具有较高纤溶活性的组分,得到了纯化的酶液.最终得到的豆豉纤溶酶酶液纯化倍数达到了27.74倍,活性回收率69.7％,比活力达到了13946.1IU/mg.
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| 关 键 词： | 豆豉 纤溶酶 活性 纯化 |
The activity detection and purification of Douchi fibrinolytic enzyme |
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| HU Guojun,WU Tianxiang. The activity detection and purification of Douchi fibrinolytic enzyme[J]. China Brewing, 2011, 0(8) |
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| Authors: | HU Guojun WU Tianxiang |
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| Affiliation: | HU Guojun,WU Tianxiang(College of Life Sciences,Guizhou University,Guiyang 550025,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Douchi fibrinolytic enzyme activity purification |
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