| 小麦胚芽中生物活性物质的研究现状 |
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| 引用本文： | 吴素萍.小麦胚芽中生物活性物质的研究现状[J].食品工业科技,2009,30(1). |
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| 作者姓名： | 吴素萍 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院,宁夏银川,750001 |
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| 摘 要： | 对小麦胚芽中生物活性物质进行了综述,通过查阅大量近年来的文献资料,重点介绍了小麦胚芽中主要营养物质和生物活性物质,并对其生理功能特性进行了阐述.小麦胚芽中含有丰富的麦胚蛋白、麦胚脂类、麦胚维生素及麦胚矿物质等营养物质和丰富的麦胚黄酮、维生素E、谷甾醇、二十八烷醇、亚油酸、亚麻酸、磷脂、胆碱、膳食纤维、谷胱苷肽、麦胚凝集素等生物活性物质,是一种理想的营养保健食品资源.
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| 关 键 词： | 小麦胚芽 生物活性物质 研究现状 |
Research status quo of bioactive substances in wheat germ |
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| WU Su-ping.Research status quo of bioactive substances in wheat germ[J].Science and Technology of Food Industry,2009,30(1). |
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| Authors: | WU Su-ping |
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