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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
大厨教做家常菜(三)
作者姓名:
许阳春
作者单位:
北京新闻大厦酒店
摘 要:
私家御鼎香主料:鱼翅、鱼唇、干鲍、海参、干贝、鸽蛋、蹄筋、鱼肚,虾仁。辅料:浓汤、调料、水淀粉等。做法:将所有原料发制、调好味、放人蒸箱至软熟,净锅放上等浓汤上火,水淀粉勾芡,淋入蒸好的原料中即可。大厨小砧士:这道菜品由高蛋白、高营养的9种原料蒸制而成,鲜香味醇,彼此融合。具有明目养颜、舒筋活血、滋阴健体的养生功效。成菜色彩金亮、汁浓味厚,口感绵而不腻,食后唇齿留香。整道菜肴的食材搭配结构合理,补而不燥。
关 键 词:
海参
鱼翅
黑胡椒
辅料
淀粉
主料
家常菜
做法
木瓜
浓汤
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