科技部“十一五”大城市营猝配餐产业化团餐标准科研项目——金丰经验之六 大型团餐企业的洗消安全管理 |
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引用本文: | 宋子刚.科技部“十一五”大城市营猝配餐产业化团餐标准科研项目——金丰经验之六 大型团餐企业的洗消安全管理[J].中国食品,2012(11):64-66. |
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作者姓名: | 宋子刚 |
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作者单位: | 北京金丰餐饮有限公司 |
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摘 要: | 为了保证食品安全,金丰餐饮有限公司有严格的清洗消毒程序和制度。公司制定内部卫生管理制度,实行岗位责任制,制定卫生检查计划,规定检查时间、项目及考核标准,并每次检查有记录并存档,以确保食品营养和食品安全。本期介绍的是金丰餐饮有限公司加工间的清洗消毒方法和频率要求。
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关 键 词: | 清洗消毒 洗涤剂 消毒剂 水清洗 频率 毛巾 擦拭 食物残渣 污物 开关按钮 |
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