| 食物中的植物化学成分及功能性 |
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| 引用本文： | 周素梅.食物中的植物化学成分及功能性[J].食品与机械,1999(1):13-14. |
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| 作者姓名： | 周素梅 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院,214036,江苏 |
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| 摘 要： | 我国医学史上自古就有“医食同源”之说，如今这一思想在欧美等国家也受到了足够的重视，人们开始从科学的角度来认识某些食品中由于存在特殊的生物化学成分，可能会对人的健康、体质及精神状态有积极的影响。事实上，因为医药的负面影响，功能性的“健康食品”已成为一种时尚；为了获取更多的饮食与健康关系的知识，有关饮食防止疾病的研究也开展得如火如茶，尤其是营养学界最关注的饮食与一些严重危害人体健康的慢性疾病，如肥胖、心脏病、癌症等的关系。由此衍生了一个在社会生活各领域具有相当影响力的新概念——饮食化学预防，化学预防…
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| 关 键 词： | 食物 植物化学成分 功能性 |
| 修稿时间： | 1998年9月23日 |
Phytochemicals with Special Functions in Food |
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| Zhou Shumei.Phytochemicals with Special Functions in Food[J].Food and Machinery,1999(1):13-14. |
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| Authors: | Zhou Shumei |
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