| 木薯原料生产酒精的关键技术 |
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| 引用本文： | 李继德,王英华.木薯原料生产酒精的关键技术[J].酿酒科技,2001(6):60-61. |
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| 作者姓名： | 李继德 王英华 |
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| 作者单位： | 山东莘县雁宾酒厂, |
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| 摘 要： | 木薯原料生产酒精的关键技术 :(1)适当减小引风机风量 ,避免粉尘飞扬 ,减少淀粉损失 ;(2)预煮拌料水温控制在55±5℃ ,蒸煮温度135±5℃ ,糊化时间80min以上 ,糖化温度58～60℃ ;(3)用酶量140～150u/g料 ,糖化时间40～50min;(4)干酵母采用小酒母和大酒母两级培养 ,芽生率稳定在18 %～25 % ,细胞数0.9～1.5亿/ml;(5)发酵顶温35～37℃ ,48～56h发酵结束。成品酒精质量达到国标普级标准 ,原料出酒率达36.02 %。
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| 关 键 词： | 酒精生产 木薯原料 生产技术 |
| 文章编号： | 1001-9286(2001)06-0060-02 |
| 修稿时间： | 2001年7月24日 |
Key Techniques in Alcohol Production with Cassava as Its Essentials |
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| LI Ji-de and WANG Ying-hua.Key Techniques in Alcohol Production with Cassava as Its Essentials[J].Liquor-making Science & Technology,2001(6):60-61. |
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| Authors: | LI Ji-de and WANG Ying-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alcohol production cassava production technique |
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