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| 啤酒酵母的培养与保存 | |
| 引用本文： | 王世彦.啤酒酵母的培养与保存[J].食品工业,1995(4). |
| 作者姓名： | 王世彦 |
| 摘 要： | 1．啤酒酵母发展简史在啤酒发展史上，路易·巴士德发明的灭菌技术为啤酒工业化奠定了基础，而1880年以来微生物家汉逊研究了酵母纯培养和分离技术，对控制啤酒生产的质镇工业化生产作出了贡献。下面发酵啤酒，最早为德国巴伐利亚酿造者所掌握。1842年巾巴伐利亚修道士将下面发酵酵母和啤酒发酵技术传到捷克，创立了比尔森啤酒厂．后来山丹麦酿造者逐西·耶谷逊（J·C·Jacobsen）将下面酵母山慕尼黑带到丹麦首都哥本哈根，并于1847年11月10日建成优）嘉士伯啤酒厂（GamleCarlsberg），后来与其子建的（新）嘉士伯啤酒厂一起成为世界著名… |
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